С помощью блендера или толкушки разминаем картофель в пюре и оставляем его остыть. Параллельно промываем все шампиньоны и мелко их нарезаем. В подходящую сковороду наливаем ложку растительного масла и, когда оно хорошо прогреется, закидываем шинкованный лук, грибы, тертый чеснок, нарезанный чили, а также специи и щепотку соли.

Обжарив начинку примерно 10 минут, возвращаемся к пюре. Так, щедро смазав руки маслом, формируем из него небольшую лепешку, выкладываем на середину грибной фарш и создаем аккуратные пирожки. Теперь обваливаем заготовки в панировочных сухарях и размещаем их на застеленном пергаментом противне.

Перемещаем его в разогретую духовку и при температуре 190 градусов выпекаем картофельные пирожки с грибами 25 недолгих минут. Подавать их лучше немедленно в дополнении с острым чесночным соусом или нежным кетчупом.