Теперь вводим свежее яйцо, масло растительное и остаток муки и тщательно примерно 15 минут вымешиваем эластичное тесто. Формируем из него шар и посыпаем мукой. Пока основа нашего блюда «доходит», мелко натираем роскошный имеретинский сыр, который соединяем в подходящей посуде с желтком, мягким сливочным маслом и щепоткой хмели-сунели. Когда все готово, раскатываем тесто в несколько сравнительно одинаковых круга (толщина 1 см), выкладываем на середину щедрую порцию сырной начинки и заворачиваем по кругу края.

Осторожно, чтобы не повредить нежную поверхность будущих хачапури, раскатываем деревянной скалкой заготовки в круглые лепешки и смазываем их слега взбитым желтком.

Перемещаем противень с грузинским сырным хлебом в раскаленную духовку и готовим его около 15 минут.