Приготовить тесто. Заварить какао в двух стаканах кипятка. Добавить мягкое сливочное масло. В кипятке масло растает, а смесь благодаря этому остынет.

Добавить порциями все сухие составляющие теста.



Замесить быстро тесто, оно получается жидкое, как сметана. Застелить дно формы пекарской бумагой, заполнить ее тестом. Печь в горячей духовке 45-50 минут. За это время корж очень хорошо поднимется и станет воздушным.

Приготовить пропитку для коржей. Сок вишни вылить в небольшую кастрюльку, добавить воды, так, чтобы объем составил 350 мл. Нагреть на небольшом огне до кипения и добавить 4 столовые ложки сахара. Размешать до полного растворения и поварить 3-5 минут. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры.

Приготовить крем. Сливки, емкость и венчик для взбивания заранее убрать в холодильник, чтобы они хорошо остудились. Вылить сливки в чашку, взбивать 1 минуту на низкой скорости. Затем добавить часть просеянной сахарной пудры и увеличить скорость взбивания. Тоже самое проделать еще 3 раза. Когда масса начнет густеть, добавить закрепитель и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Можно обойтись без закрепителя, но некачественные сливки могут так и не загустеть. Важно не перебить сливки, иначе они могут превратиться в масло.

Приступить к сборке торта. Готовый остывший корж разрезаем вдоль на 2 части. Нижнюю положить на тарелку и хорошо пропитать вишневым сиропом.

Выложить на корж часть крема толщиной 2 см. Далее – ягоды и снова крем.

Закрыть сверху второй частью коржа и пропитать оставшимся сиропом.

Обмазать торт снаружи оставшимся кремом, украсить.