Вымешав на протяжении 10 минут эластичное тесто, сбрызгиваем его маслом, накрываем миску пленкой и оставляем на кухонном столе на час. Параллельно пропускаем мякоть говядины средней жирности через мясорубку и нарезаем тонкими половинками колечек очищенные луковицы. Затем раскаляем масло и припускаем наш лук, после чего закидываем фарш и обжариваем его 8 минут, постоянно перемешивая массу. Далее добавляем в зажарку крупную соль, паприку, томатный соус, красное вино и сушеный базилик.

Уменьшаем температуру до минимума и томим говяжью начинку, пока жидкость не выкипит. Когда это произойдет, вводим 200 г сливок и оставляем болоньезе бурлить еще на 20 минут. В это время обжариваем на сливочном масле остаток муки, после чего выливаем в сковороду стакан сливок, посыпаем смесь солью, острым перцем, мускатным орехом и, помешивая, доводим бешамель до загустения. Теперь возвращаемся к тесту. Так, делим его на 5 частей, выкатываем тонкие прямоугольные пласты и укладываем первый в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Сверху высыпаем часть мясного фарша и застывшего бешамель.

Таким образом, формируем 4 слоя, накрываем последний пятым листом теста и щедро засыпаем мелко тертым сыром.

Перемещаем заготовку в непременно разогретую духовку и выпекаем лазанью с говядиной 25 минут. После частичного остывания подаем это роскошное и удивительно вкусное блюдо на стол, украсив его кетчупом и дополнив свежим салатом.