Дрожжи засыпаются в последнюю очередь. Следите, чтобы они не соприкасались с водой. Так как мука из твердых сортов довольно тяжелая и плохо поднимается, то для формирования пышного коржа допустимо оставить тесто «подходить» дольше стандартных полутора часов. В конкретно этом случае я оставила на 4 часа.
Любители тонкого коржа могут пропустить эту рекомендацию и ограничиться 90 минутами.

Противень, на котором будем выпекать, застилаем фольгой и смазываем оливковым маслом. Духовку предварительно разогреваем до 180С.
Тесто должно получиться плотное, но не забитое. Правильная консистенция достигается тогда, когда после того, как вы вынули тесто из чаши, оно не пристает к столу. И вам не требуется добавлять муку или масло для его раскатывания. Однако если вы добавляете муку, то помните, что тесто немного осядет и станет более плотным. Если же вы вымешиваете на масле, то придется долго растягивать тесто руками.
Переносим основу на противень и отправляем в духовку ровно на 15 минут. Можно предварительно наколоть корж вилкой.

Нарезаем помидоры и оливки кружочками, а сыр трем. Если вы используете моцареллу для салатов, которая продается в рассоле шариками, то ее можно выкладывать на корж полностью. Она красиво расплавится. Свежий или замороженный базилик измельчаем.
Раскладываем начинку на корже и выпекаем готовую пиццу еще 15-20 минут до готовности.

Bon appetit!