Когда овощ будет готов, перекладываем его в сито и перетираем до пюре образного состояния (также можно воспользоваться блэндером). Далее добавляем к моркови два куриных желтка, половину стакана манной крупы, ванилин и весь запланированный сахар.

В отдельной сухой миске взбиваем миксером два свежих белка со щепоткой соли, после чего перемещаем получившуюся крепкую массу в морковную смесь.

Аккуратными движениями смешиваем будущую запеканку и переливаем ее в форму для запекания, которую мы, или смазали маслом, или застелили куском пергаментной бумаги.

Отправляем сытный десерт в разогретую духовку и готовим его около 20 недолгих минут. Предоставляем возможность морковной запеканке с манкой остыть, а затем разрезаем ее пополам, щедро покрываем одну часть жирной сметаной и выкладываем сверху вторую половину. При подаче посыпаем сладкое блюдо сахаром и украшаем обычными сливками.