Спустя полтора часа посыпаем массу мукой и на протяжении 10 минут вымешиваем наше тесто, после чего нарезаем его на 5 частей. Теперь крупно натираем сулугуни, посыпаем его белым перчиком и вводим сырое яйцо. Смешав начинку, возвращаемся к тесту. С помощью пальцев из каждой части формируем круг, на середину которого и укладываем острый сырный фарш. Затем защипываем края по центру и ладошкой аккуратно ровняем получившийся шар в круглую лепешку.

Раскладываем заготовки на пергаменте и отправляем противень в предварительно раскаленную духовку, не забывая смазать их поверхность слегка взбитым третьим яйцом.

Готовим хачапури по-абхазски примерно 25 минут при средней температуре. После частичного остывания, подаем хлеб на стол к любому основному блюду, например, шашлыку или кебабу.