Грибы помыть, выложить в кухонный процессор. Измельчить до состояния «стружки». Добавить в смесь с овощами и фаршем. Добавить соль, черный молотый перец. Общее время тушения от момента начала должно составлять не меньше 2 часов.

Приготовить соус бешамель (можно из домашних продуктов, а можно использовать готовую смесь из магазина). Натереть сыр.

Отварить листы лазаньи. Совет: отваривайте их, даже если на упаковке написано, что этого можно не делать. Мягкие листы легче и удобнее выкладывать в форму и резать ножницами на нужные кусочки. Нюанс: отваривать листы нужно не более 2-х минут. Выкладывать в форму нужно еще горячими, пока они не успели склеиться между собой. Для этого перед сборкой лазаньи вскипятите воду и отваривайте в ней листы порционно, для каждого слоя отдельно (по 5-6 листов).

Сборка лазаньи. Дно формы смазать соусом бешамель, выложить первый слой листов. Сверху равномерно выложить порцию фарша.

Покрыть фарш слоем соуса бешамель, закрыть листами, посыпать сыром. Снова выложить порцию фарша. Так слои можно повторять в соответствии с количеством мясной начинки. Последний слой фарша закрыть листами, посыпать сыром, щедро смазать соусом бешамель. Отправить запеканку в духовку на 40-45 минут (температура 180 градусов).