Пока обжаривается лук, нарезаем свинину средними кусочками, немного присаливаем, дабы она в процессе жарки дала меньше сока.
Когда лук зазолотится, добавляем мясо, перемешиваем и хорошенько обжариваем. В процессе жарки мясо даст немного сока, который через несколько минут выпарится, и мясо равномерно обжарится. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, некоторые готовят плов из ребрышек и с томатной пастой, зачастую в духовке.

Морковь натираем на крупной терке.
Как только мясо с луком как следует зажарятся, добавить в казан натертую морковь. Перемешиваем и немного обжариваем (долго держать на огне не следует, т.к. морковка очень быстро обжаривается и может моментально сгореть, что негативно скажется на внешнем виде плова и его вкусовых качествах).
Затем добавляем приправы и специи, соль и тщательно перемешиваем. Сухофрукты зачастую занимают особое место в этом блюде, так вы можете делать плов с черносливом или с изюмом.

Заливаем все горячей, кипяченой водой (жидкость должна на пару сантиметров покрывать мясо), вновь ставим казан на большой огонь и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, плотно закрываем крышку и оставляем томиться наш зирвак на плите минут на 30-35.

Пока готовится основа для плова, рис тщательно промываем под холодной, проточной водой и ненадолго замачиваем. Как только зирвак готов, перемешиваем его и всыпаем рис. Вы можете приготовить плов в том числе и из пропаренного риса.
Равномерно разравниваем рис по поверхности при помощи ложки, в середину кладем целую головку чеснока и утапливаем его в крупе.

Если жидкости не очень много, аккуратно вливаем в казан немного кипятка, так, чтобы он на 2-3 см покрывал рис. Вновь доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума, плотно накрываем крышкой и оставляем томится еще на 30 минут. Как вы можете заметить, технология приготовления не отличается особой сложностью. Сколько же калорий в этом блюде? Не так много, примерно 430 на одну порцию.
Готовый плов хорошенько перемешиваем и выкладываем на большое блюдо (ляган), либо подаем порционно. Сочный плов отлично сочетается с салатиком из свежих овощей, заправленных растительным маслом. О том, как готовить другие виды плова, вы можете узнать на этом сайте. Приятного аппетита!