Перекручиваем мясо или берем готовый индюшиный или куриный фарш.

Измельчаем лук. К нежному фаршу больше подойдут сладкие сорта лука.

Объединяем в большой миске готовую перловку, фарш и лук. Солим, при желании перчим, тщательно перемешиваем.

Формируем тефтели, выкладываем их на разогретую сковородку с оливковым маслом, заливаем томатом и оставляем тушиться под крышкой примерно минут на 20.

Переворачиваем аккуратно тефтели, тушим еще 10 минут.

Готовые тефтели с перловкой подаем горячими, полив их получившимся томатным соусом.