Измельчить поджаренные орехи, например в бленжере, добавить их к кабачку. Приправить смесь паприкой, острым перцем, молотым кориандром, асафетидой и зирой. Положить немного муки. Такой фарш можно готовить и с салом.

Замесить так называемое тесто на котлеты. Муки должно быть столько, чтобы все компоненты надежно слепились. Сформировать руками постные котлеты и пожарить в растительном масле. Подавать с рисом в качестве гарнира.