В белки добавить соль на кончике ножа и взбить миксером или венчиком до устойчивой пышной пены. Взбивать в три этапа с наименьшей скорости.

В желтки постепенно ввести просеянную муку и аккуратно перемешать лопаточкой. Когда желтки с мукой будут смешаны, добавить в тесто взбитые в пышную пену белки и ванильный сахар.

Готовое тесто выложить на смазанный противень диаметром 20 см. И отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания 30 минут. Готовый бисквит достать из духовки, вынуть из формы и дать ему остыть на решетке.

Остывший бисквит смазать сверху абрикосовым джемом (при желании можно взять любой другой джем или крем).

Нарезать бисквит на порционные кусочки и подавать на стол.