Влить молоко. Тщательно перемешать, чтобы не оставалось на дне яично-мучного теста.

Добавляем остаток масла. Размешиваем и даём тесту настояться.

Тем временем готовим припёк. Он может быть сладким или солёным, плотным или мягким.

В качестве припёка идеально подходят тонко нарезанные и обжаренные грибы, натёртый сыр, измельчённая зелень, тонкие пластинки фруктов – яблок, груш, слив, персиков.

Припёк в зависимости от толщины и размеров можно сыпать прямо на тесто, вылитое на сковороду, можно перемешать с тестом и выпекать вместе, можно заливать дополнительным объёмом теста.

Например, натёртым сыром достаточно присыпать вылитое на сковороду тесто.

Когда блин приготовится с одной стороны, переворачиваем его на другую – с припёком. Сыр подтаивает и не высыпается.

Грибной припёк достаточно большой, поэтому его нужно заливать дополнительным тестом – либо полностью, либо в тех местах, куда выложены грибы.

После приготовления одной стороны, как обычно переворачиваем на другую и дожидаемся полной готовности блина.

Припёк в виде нарезанного зелёного лука лучше сразу перемешать с тестом.

Его выливаем на сковороду и жарим с двух сторон как обычно.