Взбить яйца вместе с размягченным маргарином, сахаром и ванилином. Влить сок, добавить цедру, курагу. Перемешать просеянную пшеничную муку и один пакетик разрыхлителя. Далее смешать сухие и жидкие составляющие теста.

Распределить тесто по формочками и печь в духовке 25 минут. Готовность определить спичкой, после того, как воткнете ее в маффин, она должна остаться сухой. Из формы сразу не вынимать, подождать, пока маффины остынут.