Добавить муку по вкусу: это может быть мука высшего сорта, или первого сорта с добавлением цельнозерновой. Перемешать сначала ложкой, А потом вымесить руками. По необходимости добавить немного муки. Однако тесто должно остаться мягким и нежным. Много муки вмешивать не нужно. Для удобства работы нужно только припылять тесто мукой.