Чистим плоды, откладывая центральную часть, где находятся косточки, в сторону.

Эти очистки нужно выварить в небольшом количестве воды – полученный клейкий отвар дополнительно зажелирует варенье.

Нарезанную айву засыпаем половиной необходимого сахара и оставляем пустить сок на 6-12 часов.

Затем будущее варенье доводим до кипения на маленьком огне, добавив процеженный через ситечко отвар из очистков, и снова отставляем в сторону на 6-12 часов.

Добавляем вторую часть сахара. Еще раз нагреваем варенье до кипения и оставляем медленно остывать на ночь.

Когда айва меняет свой цвет на янтарно-красный - варенье готово. Нагреваем его до кипения и даем остыть. При таком способе всё полезное, что есть в ягодах и фруктах, максимально сохраняется.

Остывшее варенье из айвы раскладываем по чистым банкам и закрываем обычными крышками. Хранить его лучше в прохладном темном месте.