Смешиваем йогурт и гороховую (нутовую) муку, а также куркуму, соль, черный перец, молотый кориандр.

Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем кумин (зиру) и горчицу до характерного треска. После того, как горчица поджарилась, начала издавать легкий ореховый аромат и стала слегка серого оттенка, вливаем йогуртовую смесь.

Доводим до кипения, вливаем около 150 мл воды и варим до загустения. В готовый соус вводим отварные овощи, тщательно перемешиваем.

Далее выкладываем в форму для выпекания и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов.