Замочить корки в соленой воде на полчаса. После слить воду, промыть и дать стечь жидкости.

Сварить из воды и сахара сироп, добавить в него мандариновые корочки и дольку лимона. Варить в два этапа с промежутком до полного остывания варенья. Время варки 15 минут с момента закипания. Помешивая убирать пену, сварить варенье. Готовое варенье подавать к чаю, или добавлять в выпечку.