Для выпечки можно взять маргарин или сливочное масло, которое нужно размягчить при комнатной температуре. В глубокую чашу выложить маргарин, всыпать сахар, перетереть. Добавить яйца, вновь тщательно перемешать.

Постепенно влить в чашу теплое молоко, размешать, стараясь избегать появления комочков от маргарина.

Затем также постепенно ввести муку, тщательно перемешивая тесто венчиком. Оно должно получиться в меру густым, стекающим лентой с ложки.

Курагу нарезать средними кусочками, добавить в тесто, аккуратно перемешать ложкой, снизу вверх.

Форму для кекса смазать маргарином, присыпать манкой. Вылить тесто, разровнять верх ложкой, поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Кекс выпекается около 60 минут, готовность проверять сухой спичкой (сухая говорит о том, что кекс готов).

Готовый кекс остудить в форме и только после этого выложить на блюдо. По желанию кекс можно украсить сахарной пудрой.