Аккуратно перемешиваем до сравнительной однородности основу нашей запеканки из яблок и сразу же переливаем крепкую пену двух взбитых со щепоткой соли охлажденных яичных белков.

Несколькими движениями смешиваем массу, после чего нарезаем второе очищенное яблочко тонкими дольками, которые и укладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой. На данном этапе обязательно равномерно посыпаем фрукты сахаром и корицей по вкусу.

Заливаем кусочки яично-манной смесью и немедленно отправляем в раскаленную духовку. При средней температуре выпекаем яблочную запеканку примерно 20 минут, не открывая дверцу шкафа. Теперь выключаем огонь и оставляем десерт полностью остыть. При подаче нарезаем запеканку порционными кусками, дополняем сгущенкой или взбитыми сливками и подаем вместе с зеленым чаем на стол.