Пересыпаем их сахаром и оставляем на ночь.

Утром, когда арбузные корки пустят сок, ставим их варить. Кипеть они должны 10-15 минут.



После полного остывания (через часа 4-5) снова кипятим варенье в течение четверти часа.

Третий раз арбузные корки должны вариться вместе с лимонной кислотой и ванилином примерно полчаса. К этому времени оно уваривается примерно в три-четыре раза.

Готовое варенье можно укупорить в предварительно стерилизованные банки и сохранить до зимы. А можно остудить и сразу полакомиться этим деликатесом.



Если сироп сцедить, а проваренные арбузные корки подсушить и присыпать сахарной пудрой, из них получатся прекрасные цукаты.