Растопить мед, добавить соду и варить до золотистого цвета (масса сильно пениться посуду лучше брать высокую). Снять мед с огня, добавить сливочное масло, чтобы оно полностью растаяло.

Полученную медовую массу соединить с взбитыми яйцами. Добавить муку и приготовить негустое тесто.

Тесто разделить по формочкам и отправить в духовку примерно на 25–30 минут. Готовые медовые маффины сверху смазать взбитым белком с медом и посыпать любыми ягодами (в моем случае маффины украшены красной смородиной).