К белкам добавить щепотку соли и взбить их в крепкую пену, после чего выложить их в тесто. Теперь нужно очень аккуратно, чтобы не опали белки перемешать лопаточкой тесто до нежной и однородной массы.

Тесто выложить в формочку устланную пергаментом и отправить выпекаться на 20-25 минут. Готовый ореховый бисквит остудить и разрезать пополам, промазать яблочным кремом. Сверху посыпать орехами.