После того, как бульон закипит, варим 1 час 20 минут.

Мясо достаем, когда немного остынет, убираем кость, разрезаем мякоть на небольшие части. Бульон процеживаем.

Пока баранина варится, очищенный картофель и капусту режем на средние бруски.

Лук с морковью чистим, у помидора удаляем попку. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко кромсаем, помидоры измельчаем при помощи блендера или терки.

Насыпаем картофель и капусту в закипевший процеженный бульон. Варим 15 минут.

Пассеруем лук, кладем к нему морковь, тушим 5 минут (чтобы не подгорала, добавляем немного воды). В эту сковороду наливаем измельченный помидор. Тушим 5 минут.

В кастрюлю отправляем мясо, соль, молотый перец и лук с морковью и помидором. Варим 5 минут. Настаиваем 20 минут.

Вкусные щи готовы.