Измельчаем грибы в миксере или прокручиваем а мясорубку. В итальянской пасте с грибами нужен только их аромат, потому чем меньше кусочки, тем больше аромата перейдет в соус и на пасту.

К грибам измельчаем любым способом предварительно очищенный лук.

На разогретой сковородке с маслом обжариваем грибы с луком на среднем, а потом маленьком огне примерно 15 минут.

Пока грибы готовятся, отвариваем пасту. Лучше взять любую ее разновидность с большим отверстием внутри, типа пенне.

Варим пасту в подсоленной воде согласно указанному производителем времени. Отбрасываем ее на дуршлаг.

Когда грибы готовы и слегка подрумянились, добавляем к ним сметану, солим и тушим грибы со сметаной 5 минут.

Готовую пасту по итальянски объединяем с грибами и подаем на горячих тарелках как самостоятельное блюдо. В Италии пасту подают как первое на обед или на ужин.