Взбивать миксером 15-20 мин, пока не получится белая однородная масса, на которой будут сохраняться следы от венчиков миксера.

Добавить ванилин, соду и муку.

Быстро замесить слабое тесто и выложить в присыпанные мукой формочки для выпекания. Тесто должно занимать не больше половины формочки.

Выпекать тесто в разогретой духовке не более 20 мин. Готовые ванильные маффины остудить, аккуратно извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой.