Отправляем капусту в кипящую подсоленную воду на 10 минут.

Сливаем воду, остужаем соцветия. Режем на очень маленькие кусочки.

Обжариваем цветную капусту на сливочном масле в течение 10 минут под закрытой крышкой на маленьком огне. Добавляем орегано. За это время пару раз нужно перемешать.

Взбиваем яйца с солью и мускатным орехом, затем перемешиваем с молоком.

Заливаем омлетом цветную капусту.

Томим омлет на минимальном огне 12 минут. Под конец готовки поглядывайте, чтобы омлет не подгорал. Чтобы жидкость уходила, можно немного проткнуть омлет лопаткой. По желанию вы можете приготовить это блюдо с брокколи и зеленью или с сыром и помидорами. Калорийность омлета равна 97 ккал.