В яично-сахарную смесь добавить холодную сметану и соду на кончике ножа. Тщательно перемешать, избегая появления комочков.

Заключительный этап – мука. Постепенно вводим муку в тесто, перемешивая венчиком. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.

Яблоки моем, освобождаем от сердцевины и нарезаем крупными брусочками. Форму для пирога смазываем сливочным маслом, немного присыпаем манной крупой или мукой. Выливаем часть теста, поверх выкладываем яблоки, заливаем оставшейся частью теста. Форму ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекаем около 35 минут, до золотистого верха.

Готовую шарлотку полностью остужаем в форме, нарезаем порционными кусочками, выкладываем на блюдо, украсив свежей ягодой или сахарной пудрой.