Добавить кефир, тщательно вымешать венчиком.

Порционно (по1-2 ст.л.) добавлять муку и вымешивать.

Добиться консистенции густой сметаны, взбить тесто до появления пузырьков.

Вымытые персики залить кипятком, дать постоять 2-3 минуты.

Потом переложить в холодную воду. После этого будет очень легко снять с них кожицу.

Очищенные персики нарезать кусочками среднего размера.

Персики высыпать в тесто, все смешать. Выложить массу в форму, отправить выпекаться на 40 минут (температура духовки – около 180 градусов).

Готовой шарлотке дать немного остыть и можно подавать к столу.