Разрезаем кожу и мясо вдоль второй косточки. Куриное мясо нужно отделить от костей, затем предстоит его разделка.
Постепенно полностью вырезаем косточки и получаем кусок мяса на коже. Его слегка отбиваем, солим, перчим.

Мясной пласт складываем пополам, чтобы немного промариновался. Можно оставить такую заготовку на ночь в холодильнике. Пока мясо «отдыхает», готовим «начинку» - яйцо с зеленью, тертой морковью и солью.
Такой омлетик жарим на масле с двух сторон.
Моркови и зелени много добавлять не нужно, иначе начинки будет слишком много и ее тяжело будет завернуть.

Готовую начинку выкладываем прямо на мясной пласт.

Теперь рулетик заворачиваем, а чтобы он держался, сматываем ниткой. При свертывании надо следить, чтобы мясо полностью перекрывало начинку, иначе в готовом виде рулет не будет держать форму.

Свернутый рулет из курицы оборачиваем фольгой. Рулет «в упаковке» тоже перевязываем ниткой, чтобы при варке он не развернулся.
В таком виде рулетики заливаем холодной водой и варим в течение получаса с момента закипания.

Готовый рулет из курицы «очищаем» от фольги и ниток.
Подавать блюдо можно как холодную закуску или вместе с овощами, предварительно нарезав его порционными кусочками. Теперь вы знаете, как разделать мясо, готовить, варить, как делать и как правильно подавать такой рулет, который хорошо сочетается с любым гарниром, также к нему подойдет и овощной салат. Пошаговый рецепт заметно облегчает приготовление. Калорийность блюда равна 223 ккал.