Другую миску немного сбрызнем соком из дольки лимона. Добавим белки и будем взбивать их до образования устойчивой пены, за пару минут до конца добавив щепотку соли.

Теперь в первую миску порционно будем добавлять готовые белки, аккуратно все перемешивая. Консистенция должна получиться пригодной для лепки.

Руки смажем растительным маслом и слепим шарики, в итоге придавая им форму трюфелей. Противень застелем пергаментной бумагой и выложим на нее получившиеся пирамидки.

Чтобы у нас ничего не растеклось, заранее разогреем духовой шкаф до 190 градусов. Печенье печется довольно быстро, поэтому противень там не должен задерживаться дольше 20-ти минут. Как только верхушки наших трюфелей станут подрумяниваться и темнеть, значит “кокосанка” готова. Чтобы легко снять печенье с пергамента, его нужно приподнять, налить немного воды и подождать одну минуту. Приятного вам аппетита!